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干煸平茹土豆片
2012年06月19日
干煸平茹土豆片的做法（素菜-炒蘑菇不出水的小窍门）
干煸平茹土豆片
材料：平茹（平蘑菇）200克、土豆1个、大蒜2瓣
调味料：盐1小匙、鸡精1/2小匙、老抽1小匙、糖少许、孜然、辣椒粉、芝麻粒各适量
1.平茹洗净后用手撕成小瓣，大蒜切成末；
2.土豆去皮洗净改刀切成薄片，用清水泡着；
3.锅内倒玉米油，下大蒜末炒香后放入土豆片翻炒，待土豆片变色后下平茹煸炒；
4.转大火快炒，待平茹变软后调味；
5.最后加入适量孜然、辣椒粉、芝麻粒即可出锅。
说了半天，窍门在哪里？呵呵，下面就是了！
1.洗完蘑菇后再撕成瓣状；（如果先撕瓣状再清洗，蘑菇就会吸收很多水份的）；
2.撕成瓣状的蘑菇，分成若干份儿，手用力挤，尽量把蘑菇的水份拧干；
3.在炒菜时，油比平时少一些；蘑菇就不会因吃油过多而出水了。
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