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鸡汁柚子瓤
2012年06月19日
鸡汁柚子瓤的做法(水果菜)
鸡汁柚子瓤
制作材料：梅州金柚皮2个、鸡架鸡爪若干、生姜、葱（如图所示）
制作调料：盐少许、冰糖少许、花椒粒、胡椒粉少许、蚝油、老抽、纯香麻油、干辣椒末、陈醋
制作过程：（如图所示）
1.柚皮处理：详见(相传周总理爱吃的一道地方菜素烧柚子瓤!)
如果赶时间，也可以用简易版的柚皮快速处理法，即：柚皮削皮，架锅滚水氽柚皮，水绿后，再换清水滚氽，反复2-3次后，将柚瓤放置流动水中浸泡，反复挤压至水清，挤干水分备用；
2.将鸡架鸡爪开水氽烫后，洗净浮沫，加入姜片，葱结，花椒大火烧开，放入冰糖冰糖少许，转中小火煨煮约半个钟备用；
3.将1中柚瓤放入2鸡汁中，大火烧开，加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟)，加入其它调料：盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋，大火收汁装盘即可。
【柚皮的好营养】
**柚皮不仅可以作为居室里的空气清新剂，还有非常好的食疗功效。
**现代医药学研究发现：柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。
**柚皮所含的丰富果胶，不仅美容养颜，还可预防动脉粥样硬化。祖国医学认为：柚皮性温，味辛苦甘，有理气化痰、止咳平喘的作用，民间素有柚皮鲶鱼盅，不咳管一冬的说法，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。
**此外，柚皮还可以和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能，经常食用，对高血压、血管硬化、肥胖等疾病有辅助治疗作用。
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