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青椒肉丝
2012年06月18日
青椒肉丝的做法（荤素搭配-最应该仍的二个部位）
青椒肉丝
主料：青椒
辅料：肉丝
调料：盐；鸡汁；料酒；淀粉；白糖；香油
1.肉丝放入容器中，加入盐；料酒；清水；淀粉抓匀备用。肉丝中可加入一匙油，可避免肉丝粘连。
2.去掉青椒的头尾，片去青椒的内筋，再将青椒切丝备用
3.肉丝，青椒丝分别过油后，捞出备用
4.准备好碗汁：在碗中依次放入鸡汁；盐；糖；料酒；香油；淀粉备用
5.锅中直接倒入碗汁，再放入肉丝；青椒丝，迅速翻炒，裹匀后即可出锅
没有涩味的青椒炒肉丝，其实很简单，就是掐头去尾
青椒的头尾二端，就不容易清洗干净，而且也不好吃。
我们平时炒青椒，就应该去掉青椒的头尾二端，头尾二端可以伴着吃。但最好不要炒着吃。
我有一个观点，炒青椒时，青椒的头尾二端，切下来是小浪费，如果舍不得切，才是大浪费！
青椒的头尾二端，最不好吃，如果囫囵吞枣的一起炒，一盘青椒的味道都要打折扣。
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