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香菇豆豉酱爆鸡丁
2012年06月18日
香菇豆豉酱爆鸡丁的做法（荤素搭配）
【香菇豆豉鸡丁】
原料：鸡胸肉2块、黄瓜1根、胡萝卜半根、葱姜蒜适量
调料：酱油1大勺、料酒2大勺、香油1小勺、香菇豆豉1大勺、糖1小勺、盐适量
做法：
1.鸡胸肉去除筋切成丁，放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟。
2.把自己种的黄瓜放在案板上，准备切的时候还挺舍不得的，呵呵~
3.深呼吸，把黄瓜切成小丁。
4.胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片。
5.锅热后放入油，烹入葱姜蒜，爆香后放入香菇豆豉酱，中火爆香。
6.滑入鸡丁，翻炒均匀。
7.鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒。
8.烹入料酒。
9.依据个人口味调入适量的糖。
10.最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右，出锅前调入适量的盐就可以出锅了。
多说两句：
我用的是香菇豆豉酱做得这道菜，如果家里没有这个酱可以用郫县豆瓣酱等其他调味酱来代替。
这道菜超下饭，平时吃这道菜我们都挑鸡丁吃，这次挑黄瓜丁吃！
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