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炒鳝段
2012年06月17日
炒鳝段的做法（炒黄鳝、炒长鱼）
食谱用料：鳝鱼、洋葱、红椒
调料：料酒、盐、糖、醋、鸡精、姜蒜、干辣椒、胡椒粉
做法：
1、鳝鱼收拾干净，用刀刮去背部粘膜，再用盐和醋洗干净，切成段，加盐、料酒码味
2、洋葱和红椒切块
3、锅中烧油，先炒姜蒜、再炒干辣椒
4、将鳝鱼倒入锅中翻炒，加少量料酒
5、炒熟后盛出，备用
6、再烧油，炒红椒和洋葱
7、炒断生后，将炒熟的鳝鱼倒回锅中，加盐、糖、鸡精
翻匀就可以出锅了
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