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鱼段泡饼
2012年06月17日
鱼段泡饼的做法（荤菜）
鱼段泡饼
材料：
草鱼半条约700克、大葱段、姜片、蒜瓣各适量、八角1个、花椒12粒、香叶1片
调料：
料酒1汤匙、白酒1/3汤匙、白糖2克、醋1汤匙、老抽1汤匙、热水1碗、神秘酱料1汤匙、盐2克、淀粉1汤匙、食用油20毫升
做法：
1、鱼洗净斩断，撒干淀粉裹均匀。
2、锅中放油将鱼段煎上色。
3、加葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、香叶炒香。
4、先烹料酒，再加其它调料、加水炖煮约10分钟加神秘酱料，再煮至鱼入味。
家常饼的制作请参考这里
知心絮叨：揭秘酱料真面目
1、千滚豆腐，万滚鱼，这是句老话，就说明鱼一定要多炖才能入味，所以加高汤或热水时一定要没过鱼。
2、神秘酱料其实就是味淋酱，日本料理经常会用到，一般超市里有售，加到汤里会使鱼汤更鲜美，泡饼吃味道更独特。
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