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金针菇豆皮焖子汤
2012年06月17日
金针菇豆皮焖子汤的做法（素菜）
主料：焖子200克、金针菇100克、豆皮100克
配料：盐3/4茶匙、浓缩鸡汁1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、大葱3克
制作：
1、豆皮洗净，金针菇洗净，切去老根。
2、焖子切块，豆皮切菱形片，金针菇对半切开，大葱切片。
3、起油锅，爆香葱片。
4、放入豆皮、焖子、金针菇。
5、炒至焖子表皮发硬。
6、锅内加入足量的水。
7、加入鸡汁、盐。
8、大火烧开转中火煮5分钟，加胡椒粉调匀即可。
关键：焖子入锅后要炒至外皮发硬，这样煮的时候就不会烂。
我们这里在每年二月二有吃焖子的习惯，谓之煎龙鳞，以催促懒龙来行雨工作，使老百姓的庄稼能够茁壮成长。今年就做到焖子汤来纪念这个节日。
焖子是用红薯淀粉加水和适量明矾制成的，吃起来非常美味，可以用煎、炒、炸、煮汤等方法来食用。
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