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豆豉炒苦瓜
2012年06月17日
豆豉炒苦瓜的做法（夏日养身素菜）
材料：苦瓜，蒜，盐，小米椒，豆豉酱，白糖，香醋
步骤：
1.苦瓜洗净对半剖开，用勺子挖去内里的白瓤后切成条。
2.放到大碗里，加盐腌15分钟后充分挤干水分。
3.蒜切末，小米椒切粒
4.热锅上油，油热后下蒜末，小米椒粒炒香
5.加入苦瓜煸炒2.3分钟，放入老干妈豆豉酱，白糖，香醋，少许盐略炒后即可起锅
PS：
苦瓜用盐腌过后苦味会略有减少。另外，腌完挤过水份后也更容易烹调。
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