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醋溜香椿鱼
2012年06月16日
醋溜香椿鱼的做法（荤菜）
主料：草鱼一尾 实际用量半条
香椿一小把
配料：鸡蛋 葱姜蒜 湿淀粉 青椒片 胡萝卜片
调料：料酒 盐 生抽 米醋
鱼改刀，片成蝴蝶片。
鱼片用盐 料酒 湿淀粉 拌匀备用
香椿开水烫一分钟捞出
腌好的鱼片卷上适量香椿，接口处抹上干淀粉封口。
卷好的鱼卷裹上蛋液（全蛋加淀粉顺着一个方向打匀）
先下油锅炸定型捞出，等油温升高再次下入鱼卷炸至金黄捞出。
葱姜蒜切沫，放料酒 米醋 生抽 白糖 少许盐 味精 湿淀粉适量的水，兑一碗醋溜汁。
锅留底油下入配料，倒入鱼卷。
倒入碗汁，快速翻炒鱼块挂上汁即可出锅装盘。
鱼肉外酥里嫩，裹着的香椿依然鲜嫩脆香。
香椿被称为树上蔬菜，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品，营养之丰富远高于其他蔬菜。
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