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紫苏蒸鲩鱼腩
2012年06月16日
紫苏蒸鲩鱼腩的做法（清蒸菜）
紫苏蒸鲩鱼腩
原料：软边鲩鱼腩
配料：紫苏，盐，鸡精，胡椒粉，生粉，油
制作方法：
1、鲩鱼腩洗净，切厚边日字形备用。
2、把盐，鸡精，小许胡椒粉（代替姜去腥味），生粉加入鱼腩，混合至起浆。
3、先放一部分紫苏铺碟底，水滚下锅，大概蒸3-4分钟。
4、出锅后，碟内鱼水留用，锅爆熟油，把剩余的紫苏铺上，浇上熟油即可。
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