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啤酒烧牛肉

2012年06月16日

啤酒烧牛肉的做法

原料：牛肉（最好选用牛腩）、葱、姜、蒜；

调料：啤酒一瓶、老抽、盐、植物油、冰糖、陈皮、八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶；

做法：

1、牛肉切成三厘米见方的小块，多冲洗几遍去掉血水；

2、将洗干净的牛肉放在凉水锅中，点火煮开，煮开后去掉浮沫，将肉捞出，用温水冲洗干净（千万不要用凉水，否则肉会发紧，不容易煮烂）控干水分备用；

3、炒锅上火，放一些植物油，然后放入一小把冰糖炒至融化，当炒至金黄色时，把控干水份的肉倒入快速翻炒（这时会有油星飞溅，有个好办法，炒的时候戴上橡胶手套，就一点也不会烫到手了），让每块肉上都挂上糖色；

4、放葱、姜、蒜继续翻炒，炒出香味后放入老抽继续翻炒，然后倒入一瓶啤酒淹没过肉，将装有陈皮、八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶的调料盒放入，加入盐调好味；

5、煮开一会后将肉倒入沙锅继续煮大约两个半小时即可。