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豆豉鸭
2012年06月16日
豆豉鸭的做法（荤菜）
做法：
1 豆豉，土鸭四分之一只（土鸭和西洋鸭是有区别的，西洋鸭的肉比较厚，但是味道没有土鸭那么甘香），李锦记香辣豆豉酱，姜，三花酒，大葱，蒜，油，盐，老抽，生抽，蚝油
2 锅里不放油，把洗干净的鸭肉放进去炒干水份，炒到微微出油
3 把鸭肉放到盘里，锅里放油，油六成热时放进姜末蒜末，葱末爆香
4 把鸭肉放进锅里翻炒，放盐（盐可以少放点，因为蚝油和豆豉都有咸味），料酒，老抽翻炒上色，加入没过鸭肉的温水（不能加冷水，否则肉会紧缩）
5 大火把水烧开，调到中火偏小，煮半个小时，在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀
6 出锅前加上生抽，李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿
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