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豉汁排骨焖苦瓜
2012年06月16日
豉汁排骨焖苦瓜的做法（解暑开胃菜菜谱）
原料：排骨 苦瓜
调料：葱姜 蒜 豆豉 料酒 白糖 水
做法：
1.排骨冲洗干净；
2.锅中加水烧开；
3.放入排骨焯水；
4.等到排骨颜色变为白色就拿出。
5.再次把排骨冲洗干净。
6.生姜和大蒜切成碎末。
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7.苦瓜清洗干净。
8.切成断，通常要去瓤，但瓤其实有它的药用价值，所以不去了。
9.热锅后加油，放入姜和蒜末，小火煸炒出香味。
10.加入一小勺豆豉酱，小火煸炒出香味。
11.加入排骨。
12.放一点料酒。
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13.加入一勺白糖。
14.加入一点老抽上色。
15.加水快要没过排骨，先小火焖煮一个小时。
16.一个小时后加入苦瓜，再中火焖煮10分钟就可以出锅了。
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做豉汁排骨焖苦瓜的几个要点：
1.排骨焯水可以去除杂质和腥味。
2.苦瓜的瓤有药用价值，也可以尝试一下像我这样吃法。
3.做这道菜记得要加点糖，排骨会更香更鲜美。
4.做这道菜用到豆豉酱，这种酱很咸很咸，所以不要一下子放很多，更不要在菜里放盐，否则你会后悔的啊哈哈！
5.如果你觉得焖煮排骨一个小时太费事，也可以选择用高压锅，只要15分钟就可以吃到酥软的排骨了，而且营养流失的也少，虽然味道没有小火炖出来的那么好。
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