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紫苏拍黄瓜
2012年06月16日
紫苏拍黄瓜的做法（凉菜）
主料：黄瓜.紫苏叶
调料：油.芝麻油.辣椒面.蒜.花椒.盐.糖.醋
做法：
1)黄瓜洗净去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖之类的东西敲打成小块，把敲好的黄瓜放入容器中，撒入适量盐和糖拌匀.
2)紫苏叶洗净切碎，蒜剁碎成蓉，将辣椒面、蒜蓉、紫苏叶末、花椒放入无水的小碗中.
3)锅烧热，放入适量油和芝麻油，比例大概是3:1的样子，烧热的油倒入装调料的碗中，冒出香味.
4)趁着油热的时候倒入适量的醋，稍微冷却一下，将拌好的调料油倒入黄瓜中，拌匀，附上保鲜膜，放入冰箱冷藏约1小时即可.
【小蓝说】
1)直接把黄瓜放在保鲜袋中敲碎可以避免黄瓜沾到其他的味道，而且不会拍的汁水到处都是.
2)蔬果肉类我都不吃皮，所以去了黄瓜皮，一般不需要去.
3)在油还是热的时候放醋，能让醋的香味散发出来，并且没有那么酸.
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