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韭菜苔炒牛肉
2012年06月15日
韭菜苔炒牛肉的做法（韭苔炒牛肉）
韭菜苔炒牛肉：
材料：牛里脊肉150g，韭菜苔250g，姜丝少许，水淀粉少许
调料：生抽，料酒，盐，色拉油，淀粉
做法：
1】韭菜苔洗净切段，姜切丝，备好两大勺水淀粉，牛肉切丝用盐，料酒，淀粉，生抽和少许油拌匀腌制
2】锅内烧热油，倒入肉丝迅速滑炒至变色捞出
3】利用锅底的底油炒香姜丝，下韭菜苔炒一分钟
4】倒入炒好的牛肉丝炒匀，点少许盐炒匀，倒入水淀粉勾一下芡即可！
小啰嗦：
1】牛里脊很容易熟，滑炒变色即可捞出
2】这道菜要的就是韭菜苔的清甜，不要放太多调料，以免掩盖了韭菜苔的原味，也不要翻炒过久时其失去口感！
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