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炸鹌鹑

2011年06月10日

菜系及功效：鲁菜活血化瘀食谱营养不良食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：干炸

炸鹌鹑的制作材料：

主料：鹌鹑肉200克
调料：酱油5克,味精2克,香油5克,淀粉(豌豆)25克,椒盐5克,大豆油60克

色泽金红，焦酥脆嫩，味香鲜咸。

1.将净鹌鹑剁成2厘米见方的块，有酱油、味精、香油腌10分钟左右后，用湿淀粉抓匀。
2.勺内放宽油，烧至六成热时将鹌鹑块逐块下勺炸至呈金红色捞出，装入盘内即成。食用时蘸花椒盐。

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1200克。