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京葱煸羊肉
2012年06月15日
京葱煸羊肉的做法
原料：羊肉400克、京葱200克、青椒25克、蛋清1个、盐2克、糖3克、酱油5克、 醋3克、辣椒粉3克、食用油10克、淀粉15克。 制作：
1、羊肉洗净后切2.5厘米见方的丁，用酱油、蛋清、淀粉码味抓匀备用。
2、京葱洗净后切与羊肉相同大小的丁备用、青椒切菱形片备用。
3、锅中放油，6成热时入葱和青椒，犏出香味后盛出备用。
4、锅中再次放油，7成热时下入码味抓匀的羊肉丁煸炒至8成熟入少许酱油、盐、糖、葱和青椒继续煸炒至羊肉全熟后烹醋出锅即可食用。
贴士：
1、羊肉切忌抄老，新手制作这道菜时尤其要注意羊肉的成熟度。
2、醋要在出锅前再下入，并且在烹入醋后马上关火。
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