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生炸排骨
2012年06月14日
生炸排骨的做法
原料：排骨一斤
调料：玉米淀粉30克，盐，味精少许，花椒粉少许，酱油一大勺，蛋清一个。
做法：
排骨洗净后用冷水泡去血水，控干水份后，加入调料腌制半个小时。起锅，坐油，六成热时，放入腌好的排骨炸至八成熟捞出，十秒以后再倒回油锅再炸一遍，捞出即可。
特点：原汁原味，外焦里嫩，味道纯正不加修饰。
小提示：二次入油锅炸是保证外焦里嫩的秘决。同样的方法适用于辣子鸡块，麻辣排骨等。
泡去血水的排骨
腌好放置半个小时
外焦内嫩，味道纯正。
如果盘子里再放上生菜叶就会很漂亮啦。
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