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辣烧红烧肉
2012年06月14日
辣烧红烧肉的做法(红烧肉的创意吃法)
材料：带皮五花肉、花生油、干辣椒、老抽、生抽、冰糖、料酒、蒜、盐、鸡精
做法：
1.五花肉切方块，放入开水锅中汆出血沫后捞出，趁热用刀将表明的杂物刮干净；蒜切片
2.平底锅擦薄薄的一层花生油，放五花肉煎，煎好一面后翻面煎，至肉皮变粉色、肥肉处变透明捞出
3.起锅，倒入少量花生油，下干红辣椒、蒜片炒香，倒入煎好的肉、冰糖、老抽、生抽、料酒小火翻炒，待冰糖熬化肉块上色后加开水(或者高汤），水量以刚刚没过全部肉块为宜，大火烧开后转小火炖一个小时
4.一小时后大火收汁，撒上鸡精即可
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