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啤酒鸭翅
2012年06月13日
啤酒鸭翅的做法
材料：鸭翅4支、啤酒一瓶
配料：姜蒜适量、八角一枚、桂皮一块、花椒10颗
调料：食用油、料酒、盐、老抽、胡椒粉、砂糖、盐、鸡精
做法：
1、鸭翅洗净，沥干水分，用料酒和姜片腌制1小时左右。
2、锅里热油，倒入花椒、八角、桂皮和姜片爆香，倒入腌制好的鸭翅，烹入少许料酒和老抽，大火翻炒5分钟左右。
3、将整瓶啤酒倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开。之后，转小火，同时加入少许胡椒粉，盖锅炖煮。
4、待汤汁快烧干时，再加清水漫过鸭肉，用大火烧开，之后转中火炖煮。
5、汤汁快干时，加少许砂糖翻炒，之后转大火，撒适量盐，鸡精翻炒收汁，装盘撒上芝麻即可。
要领在于：
1、配料的适量搭配。
2、在啤酒快烧干时再加水炖煮，这样可使鸭翅更加粑软入味。
3、最后收汁的时候加入砂糖翻炒，可使鸭翅色泽明亮，使汤汁更稠。喜欢颜色深一点的人，也可再次加入适当老抽翻炒。
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