^
香煎鸡
2012年06月13日
香煎鸡的做法（荤菜）
材料：
鸡腿4个（300g左右）、蒜5瓣、酱油2大勺、玉米淀粉1大勺、糖1茶匙、黄飞鸿麻辣花生100g
做法：
1．鸡腿洗净，剔去骨头；
2．蒜去皮、切片；
3．鸡肉剁成小块；
4．放入切片的蒜瓣；
5．倒入酱油；
6．搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上；
7．腌好的鸡肉取出，放入淀粉；
8．用手抓匀，使每块鸡肉裹上一层淀粉，同时将蒜片挑出；
9．锅内放宽油，大火加热，烧至八成热时，放入鸡肉炸10秒钟；
10．转中小火继续炸半分钟，捞出沥干油备用；
11．锅中留少许底油，烧热后，放入蒜片爆香，放入炸好的鸡肉，加少许糖和醋；
12．迅速翻炒均匀，放入黄飞鸿麻辣花生，翻炒一分钟左右即可出锅。
爱心小贴士：
1．鸡肉腌制的时间越长越入味，天气热，腌制时最好放入冰箱，以免变质；
2．鸡肉经过炸的过程可以逼出鸡皮中所含油脂，使口感更好；
3．黄飞鸿花生本身是熟的，不要翻炒过久，以免失去香脆口感。
相关阅读