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韭黄鱼丝
2012年06月13日
韭黄鱼丝的做法（荤素搭配）
韭黄鱼丝
【原料】草鱼肉、韭黄、青红椒少量
【调料】盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉
【做法】
图1：去骨刺鱼肉切丝,用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制，韭黄切段，青红椒切丝
图2：锅烧热，倒油，下入鱼丝，用筷子划散，鱼肉变色时盛起备用
图3：锅中留底油，放入韭黄段，青红椒丝稍炒几秒钟时放少许盐和鸡精
图4：倒入鱼丝翻炒均匀即可起锅
【心得】
1、这是道简单快手菜，不用在锅中翻炒太久，可以在起锅前淋入少许水淀粉勾芡，能让菜更滑嫩爽口
2、如果不嫌麻烦，你也可以把鱼皮去掉，让菜色更好看
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