^
香菜陈皮鸭
2012年06月13日
香菜陈皮鸭的做法（荤菜）
鸭肉是夏天最受嗜肉族欢迎的~因为鸭肉性凉~很适合这个骄阳似火的季节。
夏天最受欢迎的是鸭肉【香菜陈皮鸭】嗜肉族吃吧吃吧不是罪
主料：鸭肉1/4边（2~3人份）
配料：香菜、陈皮、蒜苗、香葱、老姜、生抽、老抽、冰糖、米酒、盐、八角、香叶
做法：
1、鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用
2、香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段
3、陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片
4、下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来
5、倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉
6、放入陈皮、八角、香叶冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟
7、放入香菜，香葱，大火收汁即可
TIPS:
1、鸭子有很多种，白鸭脂肪多，水鸭肉少，番鸭毒性大（湿热），我这次买的是白鸭
2、陈皮也就是橘子皮晒干后的成品~有化痰功效,广东新会陈皮品质最佳
3、焖鸭肉的时候，要一次性加够水，尽量不要中途加水，要加也要开水，否则肉很紧
4、留点汁，捞饭味道超好
相关阅读