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香辣劲爆牛蛙
2012年06月13日
香辣劲爆牛蛙的做法（荤菜-川菜馆里上榜率极高的一道菜）
材料：
主料：牛蛙500g
配料：青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片
调料：辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗
做法：
1．牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；
2．倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；
3．青红椒切块，姜、蒜切片；
4．取一大勺辣椒酱放入碗中；
5．锅烧热，放少许油；
6．油三成热时，放入花椒爆香；
7．将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；
8．锅烧热，重新放入适量油；
9．放入姜蒜，煸出香味；
10．放入牛蛙；
11．炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；
12．关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
爱心小贴士：
1．牛蛙体内易有寄生虫，一定要炒熟；
2．腌制牛蛙时，最好加入料酒，可以去除腥味；
3．辣椒酱加入热油搅拌，色泽更漂亮。
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