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腌雪菜
2012年06月13日
腌雪菜的做法（腌雪里蕻）
材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
腌制：
1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
5、上面压上石块
6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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