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地三鲜
2012年06月13日
地三鲜的做法（素菜）
【原料】：茄子一个土豆两个尖辣椒一个
【调料】：盐一小勺味精1/4小勺白糖1/4小勺蒜末少许香油少许
【做法】：
1，嫩茄子去蒂洗净，连皮切成滚刀块，土豆去皮也切滚刀块，辣椒切成块
2，锅里放油烧热，油热后放入茄子块，大火炸成金黄色捞出控油
3，将土豆块放入油锅中，炸成浅黄色的时候放入辣椒快
4，炸至土豆完全成熟，辣椒皮起皱纹的时候捞出控油
5，将炸好的茄子土豆以及辣椒放入大盘子里，放一小勺盐，1/4小勺味精，1/4小勺糖，以及少许蒜末，适量香油拌匀即可
雨鸾小唠叨：
做这个菜，我是采用半煎半炸的方式，锅里的油放的不是很多！炸茄子的时候开大火，炸成金黄色！炸土豆的时候开中火，因为土豆不是特别的容易熟，所以火小一点慢慢的炸！
还有就是怎样挑选嫩茄子：
我的方法是：嫩茄子的表皮是呈现深紫色！而不是表皮发白的那种！表皮发白的，一般的时候就是茄子已经老了！还有就是茄子的表皮光亮！反正我用这种最简单的方法挑，基本上也没碰到过老的啊！
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