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盐封海鲈鱼
2012年06月13日
盐封海鲈鱼的做法（烤箱菜）
盐封海鲈鱼
材料:
海鲈鱼或其它鱼1尾
蛋白2-3个
粗盐或海盐1磅
葱姜或香草香料自选
白葡萄酒,橄榄油少许
做法:
1.烤箱预热350F/180C. 鱼洗净,将香料塞入鱼肚,抹一层酒.
2.蛋白霜打至干性发泡,拌入粗盐.
3.烘焙纸叠成船型,放在烤盘上,抹上一层蛋白霜,放上鱼,用剩下的蛋白霜将鱼全部封起,
4.烘焙20分钟左右,根据鱼大小调整时间.(我的鱼1.7磅,用350F烤15分钟,转200F虚烤15分钟,这样蛋白霜不容易变黄.)
5.取出后敲开蛋白霜,剥开鱼皮,淋上少许油.
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