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锅爆双丁
2012年06月13日
锅爆双丁的做法（荤素搭配菜谱）
用料：
茄子2条
三层肉半条
蒜头4瓣
豆瓣酱
酱油
做法：
1、三层肉和茄子洗净备用。
2、豆瓣酱酱油备好。
3、将茄子切滚刀块备用。
4、将三层肉切成一厘米见方的条备用。
5、油锅座油见热，将三层肉在锅中用小火焙成金黄，装起来。
6、再将茄子放入，照样用小火焙至茄子出油，茄子变软，起锅。
7、另起油锅见热，将蒜头拍扁放入爆香。
8、再将焙好的茄子和肉倒进去。
9、最后调味，倒些酱油上色后再加一勺豆瓣酱，炒匀即可。
小贴士：
喜欢辣椒再加。油量是平时炒菜的一倍，因为三层肉也会出些油。
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