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虾酱黄豆白菜
2012年06月12日
虾酱黄豆白菜的做法（虾酱炖黄豆粒）
虾酱炖黄豆粒
主材：虾酱、黄豆粒、大白菜叶
辅材：大料、葱、姜、白面粉
调味料：白糖、料酒、味精
炒虾酱最大的难点要去腥，
做到以下三点，保证无腥味：
1、要用热油炒熟虾酱。
2、虾酱炒熟后，立即放料酒。
3、料酒蒸发带走腥味后，放白糖。
1、热油放大料
2、放葱、姜
3、放虾酱
4、炒熟
5、放入面粉提香
6、放入白菜
7、放黄豆粒
8、炒匀出锅
提示：炒虾酱放面粉不仅能吸收菜叶水份，还能使菜提香。
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