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冲菜
2012年06月12日
冲菜的做法
用料：
芥菜苔、酱油、醋、糖、油辣椒、花椒粉、花椒油、香油、味精。 
做法：
1、将芥菜苔晾蔫（一至两天），去老皮后洗净切成两厘米长的段；把较大张的芥菜叶去梗待用；所以调料同放一个碗里调匀。 
2、锅中加水烧沸，下芥菜叶焯一水捞出。不要过凉水哈，叶子越热越好。 
3、待水再次沸腾时，下芥菜段（注意火候啊火候）。芥菜段下锅后立马捞出，一秒也不能耽误，别去担心它没熟。 
4、芥菜段捞出后立即装碗里，盖上焯过的菜叶，稍压实。 
5、取一个盘子或碗迅速扣上，再加盖上保鲜膜。 
6、捂上一天后取出，拌上调料即可上桌。 
7、如果一次吃不完，再捂严，不然下次吃时就没那么冲了。 
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