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菠菜拌粉丝
2012年06月12日
菠菜拌粉丝的做法（凉菜） 
菠菜拌粉丝
主料：菠菜250克，粉丝1把
调料：米醋30ml，生抽15ml，糖10克，盐2克，蒜末1大匙，香油1小匙，芥末油1/4小匙
制作过程
1）：菠菜带根洗净后控干水分备用
2）：粉丝洗净后用凉水浸泡15分钟
3）：锅内做水，水开后下入泡好的粉丝焯烫3-5分钟
4）：将焯烫好的粉丝捞出过凉水后沥干备用
5）：另做水，水中加入1小勺盐（未计入材料内），水开后下入菠菜焯烫15-20秒左右
6）：捞出后用凉水过凉然后沥干水分
7）：将调料材料混合搅拌均匀（使糖融化）后制成碗汁
8）：将菠菜切段加入粉丝后淋上料汁，制作完成
碎嘴唠叨：
**菠菜在食用时最好保留根部（营养较丰富）
**清洗菠菜时可以在水中加入一勺玉米淀粉，这样可以更好的去除泥沙
**粉丝在食用前最好冲洗一下再泡软煮制，即使是免泡的粉丝也最好冲洗一下
**焯烫菠菜时在水中加入一小勺盐，可以更好的稳定叶绿素，使颜色更加漂亮
**如果是感觉最后的摆盘比较麻烦，最后全部混合拌制即可
（完）
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