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沙茶鱼头煲
2012年06月12日
沙茶鱼头煲的做法（荤菜）
【材料】：鱼头、金针菇、香菇、杏鲍菇、豆腐、葱姜
【做法】：
1. 鱼头洗净剖开，用盐和料酒腌制片刻。所有菇类洗净，
香菇杏鲍菇切片，金针菇撕开成小束，豆腐切块。葱姜洗净，
处理成葱段姜片。
2. 腌制好的鱼头，擦干表面水份。平底锅烧热（尽量烧的
很热，这样煎鱼头不容易粘锅），放油，鱼头两面煎透。
3. 另取一锅烧热，放少量油，爆香葱姜。
4. 放入三种菇类翻炒片刻至软。
5. 放一大勺沙茶酱，一小碗水炒匀。
6. 煎好的鱼头放入，豆腐块放入。倒一点点料酒。煮
开后，转小火炖20分钟左右，调味出锅即可。
【碎碎念】：
1. 鱼头煎透，更香。
2. 材料里的菌菇品种可以自由变换，还可以加粉丝之类的。
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