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桂圆香菇乌鸡汤
2012年06月11日
桂圆香菇乌鸡汤的做法
主料：乌鸡半只
辅料：香菇.干淮山片.桂圆肉
调料：1)盐.鸡精
2)姜
做法：
1）乌鸡洗净，剁成小块.放入开水锅中焯一下，捞起.用温热水冲去表面的浮沫，砂锅中放水烧热，将鸡块，姜片和桂圆肉一起下锅.
2）敢香菇用温水泡发，去蒂，干淮山片用清水冲洗一下，待用.
2）鸡块煮至8成熟时，放入泡好的香菇和淮山，加入盐煮熟.调入适量鸡精即可.
PS：
1）鸡汤最好是用闪过，慢火，这样慢慢熬出来的汤营养会更好.
2）桂圆肉有甜味，不要放多，少少半把就够了.放的多了反而抢了鸡汤的鲜味.
3）香菇我一般放的比较早，这样时间稍微久一点，香菇的香味和营养也能全部释放出来.
4)淮山片不要放的太早，否则到最后几乎就全部煮化了，连魂都找不着了.
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