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油泼腐竹双耳
2012年06月11日
油泼腐竹双耳的做法(凉拌菜)
原料：干腐竹几根黄瓜半根木耳2朵 银耳1朵
干辣椒6个 花椒10几粒 生抽1茶匙盐1茶匙 醋2茶匙 白糖1茶匙 味精适量
做法：
1、腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开；木耳、银耳都用水泡发。黄瓜洗净。
2、泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段；把泡好洗净的木耳、银耳撕成和腐竹差不多大小的小块；
3、配合腐竹的大小，黄瓜切成块。
4、用盐、生抽、醋、一点白糖和味精，调成调味汁。
5、取一碗，把上述材料放在碗里，倒上调味汁。
6、把干辣椒和花椒放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，倒在干辣椒和花椒上，迅速拌匀即可。
做的好吃与否关键在第六步，油必须烧到9成热，否则辣椒和花椒，不熟，香味出不来。
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