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清炒腊肉笋片
2012年06月11日
清炒腊肉笋片的做法（荤素搭配）
清炒腊肉笋片
【原料】毛竹笋1个，腊肉1小块，青椒2个，葱末适量
【做法】
图1.腊肉用温热水泡5分钟后，切片；青椒去籽切片；
图2.图3.图4.剥去笋衣，将笋切片，下开水锅中焯七八分钟，捞起，冲凉水，沥干备用。
图5.图6.将腊肉片下入锅中，小火煸炒，至肥肉部分变透明，下入葱末，爆香；
图7.图8.下入笋片和青椒，加少许盐，烹入几滴料酒，翻炒至入味即可。
【贴心建议】
1. 笋子最好是焯水处理一下，去除涩味和草酸物质。
2. 我这个用腊肉炒的，所以盐只用一点点。
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