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银耳炒菠菜
2012年06月11日
银耳炒菠菜的做法
【材料】
菠菜300克，银耳10克。
【调料】
蒜50克，葱、姜、盐、植物油各适量。
【做法】
1、菠菜洗净，放沸水中焯过、捞出后去根，切成段。
2、银耳泡发后洗净，撕成小朵。
3、蒜去皮，切末，备用。
4、葱洗净，切末，备用。
5、姜去皮，切末，备用。
6、炒锅倒油烧热，放入银耳、葱、姜、蒜末稍炒。
7、放菠菜，炒匀后，加盐调味，翻炒均匀即可。
【贴心叮咛】
1、缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人应戒食菠菜。另外小孩不宜多吃，虽然菠菜含铁量很高，但其中能吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用菠菜来为小孩补铁补血。
2、食用菠菜时应尽可能地多吃一些碱性食品，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。常见碱性食品有弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝、洋葱、豆腐等。中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜。强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量。
3、很多人都爱吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹调，因为它含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。这样菠菜中草酸的涩味也被去除了。
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