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炒酱瓜
2012年06月11日
炒酱瓜的做法（最佳粥伴侣）
【原料】
酱瓜3条、腊肉或者肉馅一块、糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、蒜一头，姜3片切碎，葱几片、干辣椒。
【做法】
1、酱瓜切开，去籽，切丁泡在水里2小时候，捞出来，攥干了水分后，待用，蒜切小丁即可，干辣椒剪成段。
2、锅里放油，倒入腊肉或者肉馅，滑炒变色后捞出来，留底油倒入辣椒段、葱姜蒜碎，滑炒出香味后，倒入酱瓜丁，加一勺料酒，2勺糖，一勺生抽，倒入腊肉或者肉馅后，煸炒香了后，关火加香油。
【唠叨几句】
1、酱瓜最好选择天源酱瓜，味道不错。
2、一定要泡水，否则咸的没法吃。抵制高盐食品，所以要尽可能地泡久一点。
3、肉馅就可以了，我家那个爱腊肉，所以做了腊肉版。
4、糖是提鲜中和咸味的，稍微多放点无碍。
5、千万别加水了，不要变成炖菜，炒出来干干滴，就着粥吃，棒极了。
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