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孜然羊肉饭
2012年06月10日
孜然羊肉饭的做法(上班族最便捷的便当)
孜然羊肉
原料：
孜然粉、洋葱半个、青椒两个、干辣椒5个、辣椒粉、姜末、羊肉片一盒、芝麻少量、盐、味精、淀粉、生抽
做法：
1、准备好材料，把洋葱、青椒切成小块。姜切成姜末。辣椒剪成段。
2、锅里水烧开，放入羊肉片焯水。
3、到羊肉片全部变色后，捞出。
4、沥干水分后备用。
5、准备一个小碗，倒入凉水，少量生抽，淀粉，搅拌均匀成淀粉水用。
6、锅烧热，热锅滑油，到入姜末、干辣椒翻炒至出香味。
7、倒入洋葱、青椒块，要翻炒到洋葱的香味完全溢出，再进行下一步。
8、倒入羊肉片翻炒
9-10-11、倒入已经调好的淀粉水、孜然粉、干辣椒分、盐、味精迅速翻炒均匀。放上些芝麻拌匀即可起锅。
tips：
1、羊肉片要先用沸水焯过，把血水焯过之后再炒。这样我觉得更卫生，而且肉味会更好。
2、因为羊肉片已经焯过水了，再炒的过程中就要动作快点，才能保持肉质的鲜嫩，不要一直在锅里炒，肉会变老的。
3、材料里的辣椒粉可以不放，孜然粉也可以根据自己喜欢多放点或者少放点。
4、调淀粉水的时候，喜欢吃汁的就多调些，我喜欢吃有酱汁的饭，所以炒了多一些的酱汁，就多放了些淀粉水。
5、同样的做法，也可以换成肥牛片哦。那就成了孜然肥牛了。
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