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爆炒糖醋什锦
2012年06月10日
爆炒糖醋什锦的做法（爆炒剩菜头）
主料：肉片
辅料：西红柿；菜花；青尖椒；葱头；馒头；葱蒜
调料：盐；糖；鸡汁；酱油；醋；香油；淀粉
1.先看一看冰箱有哪些剩菜头？ 葱头；菜花；尖椒；西红柿；馒头。其它剩菜头也可以的。
2.将食材切好备用
3.馒头切块后，蘸一下凉水，沥干后入油锅炸熟，放在盘中备用。这样做不吸油。
4.肉片上浆：加入盐；料酒；清水；干淀粉抓匀，入锅中滑油后盛出备用
5.上述食材全部焯水后，捞出不过凉水，备用
6.兑碗汁：这道菜是甜酸口的，糖和醋的量，要多放一些。葱段；蒜片；盐；糖二大匙；醋二大匙；酱油；鸡汁；清水；香油；淀粉
7.将碗汁直接倒入锅中，待碗汁粘稠后，倒入已焯水的蔬菜；滑油后的肉片，翻炒均匀即可
出锅啦，浇在已炸好的馒头片上面
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