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菇香素鸭
2012年06月10日
菇香素鸭的做法（素菜-宴客菜）
这个是刚晾凉切片片那会儿拍的
做法
一、材料
用到了：豆腐皮、干香菇、胡萝卜、蚝油、生抽、老抽、白糖、盐、棉线
二、馅儿
1、香菇泡发
2、胡萝卜去皮切小块，入料理界打成小颗粒
3、香菇也一样
4、锅中放少许油，将胡萝卜跟香菇粒小火煸炒，将多余水分炒出
5、放适量蚝油，盐调味拌炒
三、步骤：
1、炒好的馅儿
2、取适量馅儿，放到豆腐皮上
3、包起，包法可以参考我上次做的茶熏素鸭：为减肥人士打造的一道吃不长肉的肉菜：红茶熏素鸭
4、用棉线扎紧，棉线要用双根的！～
5、锅中放适量油
6、将扎好的素鸭入锅煎至两面金黄
1、将多余的油倒出
2、放生抽、老抽、白糖，适量盐，加清水，没过素鸭的量
3、大火煮开继续煮上10分钟
4、转小火焖煮入味
5、最后大火收汁
6、最后晾凉切片即可
Apple提醒~~
1、馅儿你可以自己看着办，放自己喜欢的就好
2、炒馅儿的时候要注意，小火煸炒出多余水分
3、扎豆腐皮的时候，一定要扎紧，有馅儿的特别要注意，还有棉线要用双根的！～
4、入油锅煎的时候，两面都要煎到
5、煮的时候，时间长短可以自己控制，煮的久一些更入味，偷懒的话，就自己看着办吧
6、一次建议最多做两个吧，吃不完，冰箱冷藏，一样美味滴
第一次做带馅儿素鸭 教训总结：
应该是那个馅儿太粗了，应该再整的细腻点，这样估计就不会散开了，不过这样的好吃我觉得，哈哈
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