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双椒烩丝瓜豆干
2012年06月10日
双椒烩丝瓜豆干的做法（素菜）
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★
【原材料】
* 白豆干6块、丝瓜1根、猪肉末适量、独蒜1只、红剁椒随意、绿剁椒随意。
【调味料】
* 植物油1大勺、高汤100ML、生抽1大勺、蚝油1小勺、盐、鸡精适量、香油少量。
【做法】
图1：豆腐干切小长条，蒜切小细粒。
图2：丝瓜去皮同样切小长条，加少许盐腌制片刻，将水分析出。
图3：锅入油加热，炒香猪肉末。
图4：加入蒜粒和红绿剁椒炒匀。
图5：加入豆干、丝瓜，加入高汤、生抽炒几分钟，最后加入蚝油、盐和鸡精，翻炒片刻，出锅前淋点香油即可。
【经验与感怀】
* 丝瓜去皮与空气接触氧化易变黑。所以这道菜对丝瓜进行一下处理，去皮后迅速加盐腌制，将水分析出。
* 烩菜一般要加入水或高汤的。很家常的菜式，注意盐不要放多了，剁椒、生抽和蚝油都比较咸了！
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