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子姜烧鸭/子姜蒸鱼
2012年06月10日
子姜烧鸭/子姜蒸鱼的做法（腌制子姜的配方-冬吃萝卜夏吃姜）
子姜烧鸭
材料：子姜、正番鸭、蒜
1、子姜切片，正番鸭斩块，蒜切成碎
2、油热下子姜和蒜爆香，下鸭肉，一直炒，炒到肉质回缩，不必加水，下盐和高汤精
3、倒到高压锅，煮开，直至气盖冒气，再调小火焖十至十五分钟。打开锅盖，开大火把汤汁煮沸，不停翻炒
直至收汁，这样才会香。
子姜蒸鱼
我刚在整理图的时候发现上周我做这道菜居然忘了拍成品图。晕倒。只好找出旧的充数。
做法，选择桂花鲈的味道比鲈鱼好.
鱼全身抹上盐，味精，腌制一会.
用微波叮三四分钟.
然后在锅起放油，放酱油，蒜段，嫩姜， 收汁倒在鱼上.
自己买了瓶普宁豆酱腌制
做法：
嫩姜一斤
用盐腌制两个小时，用冷开水洗 去苦水
倒入豆豉，汤汁淹过
一两周后可以开封吃。
这次做的成品还没出来，我贴张旧的。
这个可以当消食小菜，配稀饭，又便于收存煮菜呀直接来用，很方便。
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