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酱炒五花肉
2012年06月09日
酱炒五花肉的做法
材料：五花肉半斤，元葱一个，葱、姜、蒜、干辣椒丝
调料：大酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精、花椒粒（调成糊待用）
1、五花肉用清水浸泡半小时，切片，控干水份。
2、干锅煎五花肉，带出油份，颜色焦黄，盛出。
3、元葱切丝。热油锅中炒软，盛出铺在盘底。
4、净锅中放一点点油，小火爆香葱姜蒜干辣椒丝。调大炎然后倒入煎好的五花肉片，迅速翻炒几下，倒入调料糊，快速掂勺，等调料均匀地裹住肉片即可出锅，盛出放在元葱丝上。
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