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打抛猪
2012年06月09日
打抛猪的做法(荤菜-泰式餐厅人气第一的下饭菜）
食材：
猪绞肉500克
豇豆100克
洋葱少许
九层塔50克（代替新鲜打抛叶或者打抛酱）
辣椒少许
蒜瓣少许
鱼露2大勺
酱油1大勺
柠檬汁少许
白胡椒粉少许
玉米油1汤勺
做法：
1.锅中加入1汤勺玉米油，烧热倒入猪肉馅，大火翻炒变色，加入蒜瓣与红辣椒洋葱末翻炒均匀。
2.待肉色全部变白并飘出浓郁香味的时候，加入鱼露与少许酱油调色，翻炒均匀后加入少许白糖调味。（因为鱼露已经很咸了，这里就不用再放酱油了。）最后加入豇豆末和少许白胡椒粉，翻炒2分钟即可关火。
3.出锅前淋少许柠檬汁并拌入九层塔即可。柠檬汁一定要关火后淋，否则太热会破坏柠檬的味道，利用余温即可将九层塔烫熟。
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