^
香辣牛百叶
2012年06月09日
香辣牛百叶的做法（荤菜）
食材：
牛百叶 200克
葱段少许
香菜 少许
辣椒油2汤勺
花椒油 1茶勺
白醋 少许
料酒 少许
盐 少许
糖 1茶勺
鸡精1/4茶勺
蒜粉 少许
做法：
1.锅中加入适量的水，加入少许白醋、料酒烧开后，加入牛百叶煮30秒后捞出，浸入冰水中，待其冷却后，切成细丝。配料葱段切丝香菜切成碎末备用。
2.将辣椒油，花椒油，盐巴，鸡精，白糖，大蒜粉与少许白醋混合调制成调味汁备用。
3.将牛百叶放入一个大的容器中，加入调味汁拌匀后，加入葱丝与香菜调味即可食用。
牛百叶好吃的秘诀：
1.牛百叶焯水的时候一定要放入少许白醋，这样可以中和掉牛百叶中的碱。
2.料酒可以有效去除牛百叶的异味。
3.焯水的时间不能过长否则影响口感30秒刚刚好（这一部是核心关键）
4.蒜末或者蒜粉是凉拌菜不可缺少的调味品，也可以有效去除牛百叶的味道。
相关阅读