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凉拌芹菜腐竹花生
2012年06月09日
凉拌芹菜腐竹花生的做法（素菜）
材料： 花生 腐竹 芹菜 胡萝卜 八角 盐 水 麻油 白糖 白胡椒粉
准备花生：
把八角，盐，和水用大火烧开。 转小火焖10分钟，直至卤香四溢。 放入花生，用大火烧开。 转小火焖5分钟，熄火。 利用余温把花生煮熟。 让花生在卤汁里浸泡过夜，使之入味。 沥干水分。
准备腐竹：
把腐竹用温水浸软。 开大火，烧热一锅水。 放入腐竹煮半分钟。 起锅，摊凉。 把腐竹沥干水分，切片。
其它准备工作：
把芹菜切粒。 把胡萝卜去皮，切丝。
做法：
把花生，腐竹，芹菜，和胡萝卜放在一起，拌匀。 用盐，白糖，麻油，和白胡椒粉调味。 放入冰箱冷藏2小时，使之入味。
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