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脆拌苤兰
2012年06月09日
脆拌苤兰的做法（凉菜）
【食材明细】
【主料】
苤兰一个、柠檬半只、小葱两颗、蒜三瓣
【调料】
油泼辣子2勺、麻油一勺、生抽一勺、白醋一勺、盐一勺、鸡精一勺。
做法看图 1、苤兰一个，洗净外皮。
2、苤兰切薄片，再切细丝。
3、将切好的细丝在清水中泡1-2分钟，这是去掉生涩味的第一步。
4、捞至蓝中沥干水分。
5、接下来，在苤兰丝倒入碗中，加入一小勺盐，俗称杀水。
6、杀过水的苤兰丝口感更加脆韧。
7、另取一个小碗，将小葱、蒜末放入，加生抽一勺、香醋两勺、油泼辣椒一勺、鸡精少许。
8、切几片新鲜柠檬垫在碗底，将苤兰丝码在其上，将调拌好的调料汁浇在上面，最后少来一点麻油，香哦！
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