^
爆炒鸡冠
2012年06月08日
爆炒鸡冠的做法（荤菜）
材料：鸡冠若干，黄葱，泡椒，泡姜，花椒粒，豆瓣酱（这个没在配料里，炒的时候见有放），盐，鸡粉。
做法：1、鸡冠洗白白。2、黄葱洗净斜切段，泡椒泡姜切小粒备用
3、鸡冠切厚片氽水后捞起备用。
4、炒锅放油烧热后下花椒粒爆香，倒入鸡冠片快速翻炒几下，倒入泡椒泡姜粒炒匀
5、加入适量豆瓣酱炒匀
6、加入黄葱段，少许盐，鸡粉调味后起锅装盘
鸡冠因切片较厚，不易入味，所以味要大些，用四川传统的调料泡椒泡姜豆瓣炒制，非常的爽口，口感很脆，适合送酒。我想若是再薄点是否口感上和入味上会更好。
相关阅读