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东北浇汁扣肘子
2012年06月07日
东北浇汁扣肘子的做法（东北菜）
做法：
1、去毛，洗净
冷水下锅，锅开后用漏勺撇去血沫
放入糖、黄酒、醋、葱姜、桂皮、八角、白叩、花椒、枸杞、茯苓、枣
煮到筷子轻松插入并且没有血水
趁热去骨
2、用锋利小刀切开一面，轻轻切开上下筋连，肉自动向两边分开
切块，刀不要下太狠，皮要相连
3、放入葱姜，糖和酱油，酒醋，味精，其他作料适量
填入适量的肉汤
4、坐入锅中蒸到觉得上色了而且入味了就拿出来
盘子贴盆将肉倒扣在盘子里
5、把盆里的汤倒进炒锅熬芡汁
芡汁熬的时候根据口味可以加其他的如番茄酱之类，但本人不喜欢
熬好后，放入葱丝香菜末味精，勾芡，淋入明油
浇在肉上，完成
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