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黑白珍珠丸子
2012年06月07日
黑白珍珠丸子的做法（荤菜）
【黑白珍珠丸子】
原料：三分肥七分瘦的猪肉馅200克、马蹄4个、糯米60克、黑香米60克
辅料：姜末20克、葱末20克、枸杞若干
调料：生抽2大勺、料酒1大勺、香油1大勺、盐半1/2勺、白胡椒粉1/2小勺、味精1/2小勺
做法：
1.糯米淘洗干净后用清水浸泡四个小时以上,控干水分后备用。黑米浸泡四小时后煮成半熟，沥干水分再用。
2.把买来的肉馅先用擀面杖敲打三分钟后再调味，这样让肉馅更紧实。
3.葱姜切末放入肉馅中。
4.在肉馅里加入生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、味精进行调味，搅拌均匀。
5.马蹄洗净后去皮，切成小丁。
6.把马蹄丁放入肉馅中搅拌均匀。
7.用勺子或手把肉馅弄成球，放在糯米上滚一圈，让肉球均匀的粘一层米，并用手轻轻按压表面，让糯米能牢固的粘在肉球中。
8.将做好的珍珠丸子放入笼屉中，上面用枸杞点缀一下，大火蒸15分钟即可。我在笼屉里放了一片大白菜叶子，这样蒸好的丸子不仅有菜的清香，而且还便于清洗容器。
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